Saint Chinian bio

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AOC Saint Chinian
Domaine Canet Valette - Vin Bio - AOC Saint Chinian - 1 & mille nuits - 2014
12,90€
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Une et Mille nuits du domaine Canet Valette est un Saint-Chinian très réussi. Le nez se révèle être très aromatique sur des notes de cerises noires et de fleurs (violettes). La bouche est gourmande, concentrée mais équilibrée, sur des notes fruitées et épicées. Très belle fraîcheur pour ce vin bio doté d'une bonne longueur. Un modèle de Saint-Chinian. Guide des meilleurs vins de France 2014 : 16.50/20 En savoir plus ici sur le Domaine Canet-Valette
Domaine Canet Valette - Vin Bio
1 & mille nuits | 2014 | Rouge | 75 cL
+ info
AOC Saint Chinian
Domaine Canet Valette - Vin Bio - AOC Saint Chinian - Maghani - 2014
26,90€
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Maghani est la grande cuvée du domaine Canet Valette. Sa robe est d'un grenat très profond. La bouche puissante et aromatique se décline sur des notes d'épices, de griottes, de muscade et de mûres. La fraîcheur de ce vin bio est impressionnante, tout comme ses tanins soyeux et sa longueur. Un long carafage est conseillé si vous souhaitez en profiter dès à présent. Revue des vins de France 2011 : 16/20 En savoir plus ici sur le Domaine Canet-Valette En savoir plus sur le vin bio ? Cliquez ici
Domaine Canet Valette - Vin Bio
Maghani | 2014 | Rouge | 75 cL
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Vins Saint Chinian bio

Saint Chinian bio en quelques mots

Les vins de Saint-Chinian font partie de l'élite des vins du Languedoc-Roussillon.

Le terroir de Saint-Chinian

Le terroir de Saint-Chinian comporte deux parties : composé principalement de schistes au nord, le sol est plutôt argilo-calcaire au sud. Les vins du nord de l'AOC Saint-Chinian ont généralement plus de corps et de matière que ceux du sud qui sont fréquemment plus légers. Ils ont toujours en commun de beaux équilibres et de la fraîcheur, ce qui n'est pas courant dans la région. Les cépages les plus utilisés dans l'AOC Saint-Chinian sont la syrah, le mourvèdre et le grenache. À eux trois, ils représentent 70% de l'encépagement.

Les meilleurs producteurs de Saint-Chinian bio

Parmi les plus beaux noms des vignerons du Languedoc, certains relèvent de l'appellation Saint-Chinian ; on peut par exemple citer le domaine Canet Valette dont les vins représentent fidèlement le terroir ou encore le domaine Borie la Vitarèle qui, très régulier, offre une qualité irréprochable.


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Un osso bucco : L'osso bucco de veau est un plat délicat et fruité. Le veau est accompagné de sauce tomate, de bouquet garni, d'orange (écorce et jus), entre autres. Il conviendra donc de rechercher un vin bio de préférence, fruité et délicat pour respecter les arômes du plat. Un Barbera du Piémont conviendra ainsi parfaitement, mais vous pourrez aussi vous laisser tenter par un cru du Beaujolais, un Brouilly par exemple, ou un vin du Languedoc provenant d'un terroir " frais ", comme un Saint-Chinian de Canet Valette.

Un magret de canard au miel : Le canard est souvent utilisé pour les accords sucrés-salés : canard aux cerises, canard laqué, canard au miel. Toutes ces recettes gourmandes à base de canard méritent des vins de soleil, au tannins doux. En effet, le sucre n'est guère à l'aise avec les tannins puissants. L'on va ainsi se tourner, soit sur des vins du Sud de la France, soit sur des vins du Nord mais orientés plein Sud et récoltés à belle maturité. Il faut donc chercher des vins bio (de préférence) alliant douceur et fraîcheur comme un Saint-Chinian, un Chinon du château de Coulaine ou Les Picasses, ou encore un Vacqueras du domaine Montirius.

Un lapin à la moutarde : Le lapin à la moutarde est un plat réputé. Le lapin, viande maigre et peu goûteuse, se mariera bien avec une sauce un peu relevée. Le lapin à la moutarde s'accompagnera volontiers d'un vin rouge léger mais charnu comme ce Morgon du domaine Marcel Lapierre, ce gamay de Touraine de la Garrelière ou encore ce Saint-Chinian souple et gourmand de chez Canet Valette.

Un agneau au curry : L'agneau au curry est un plat de caractère. L'agneau est une viande assez grasse et le curry, quand il est de qualité, une épice à forte personnalité. Il vous faudra choisir un vin puissant, de soleil pour accompagner ce plat, un vin du Languedoc ou du Rhône par exemple. Un Côtes du Roussillon du domaine Mastrio, puissant, fruité, aux tannins fondus sera un bon compagnon du plat, de même qu'un Châteauneuf-du-Pape ou encore un Saint-Chinian du domaine Canet Valette, bien nommé Ivresse. Découvrez d'autres vins qui s'accordent avec l'agneau au curry, comme ceux du Domaine D'Aupilhac sur ardoneo.

Des aiguillettes de canard : Les aiguillettes de canard ont comme caractéristique d'être fines et donc rapidement cuites. Cette viande possède une belle personnalité, le canard faisant partie des gibiers à plume. Sur des aiguillettes de canard simplement grillées à la poêle, nous vous conseillons un accord régional comme ce Cahors du Mas Del Périé. Le vin est frais et racé à la fois, il se mariera bien avec le plat. Sur des aiguillettes de canard aux mirabelles par exemple, vous pouvez aller sur un vin rouge plus sudiste, en recherchant un fruit plus intense pour répondre au sucré de la mirabelle. Je pense à un Saint-Chinian du domaine Canet Valette ou encore un Lirac du domaine de la Mordorée. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner les aiguillettes de canard sur ardoneo.

Une souris d'agneau confite : La souris d'agneau confite se caractérise par la tendreté de la viande dont la cuisson à été longue et à feu très doux. Tout le gras contenu dans la souris distille ses arômes au fond du plat et crée ainsi une sauce très riche. Pour contrebalancer le côté gras du plat, nous conseillons d'aller vers un vin rouge tannique, aux tannins fondus et aux notes élégantes. Vous pourrez ainsi choisir un Graves comme ce château d'Ardennes, un Cairanne rouge du domaine Richaud ou encore un Saint-Chinian du domaine Canet Valette.

Un pot au feu : Le pot au feu est une viande cuite dans un bouillon de légumes, souvent composé de carottes, de choux et de pommes de terre. La viande bouillie n'aime pas beaucoup la rencontre avec les vins tanniques et puissants. Les arômes délicats et le mode de cuisson du plat conduisent à nous orienter vers un vin rouge léger, comme un Morgon de M. Lapierre, un Saumur-Champigny du domaine des Roches neuves ou encore un Saint-Chinian de chez Canet-Valette.

Un chili con carne : Du bœuf, des piments, des haricots rouges, le chili con carne est un plat riche et très expressif. L'accord n'est pas si évident car il faudra choisir un vin puissant mais peu tannique, les tannins ayant tendance à raidir le vin. Vous pouvez vous orienter vers un vin du Languedoc ou un Côtes du Rhône avec une base de grenache. Je pense à un Saint-Chinian du domaine Canet Valette, un Châteauneuf-du-Pape du domaine Beaurenard ou encore un Gigondas du domaine Montirius.

Un colombo de poulet : Le colombo de poulet est un plat riche en saveurs compte tenu des épices utilisées pour la recette : colombo, curry, 4 épices, ail, oignon. Toutes ces épices laissent le choix entre blanc et rouge. Les blancs et les rouges légers vont atténuer les épices : vous pouvez choisir un chenin de Touraine ou un Gewürztraminer en blanc, un Morgon en rouge. Les amateurs de vins puissants pourront choisir un vin aux tannins fondus (sinon, ils risquent de se raidir). Optez pour un Languedoc ou un Côtes du Rhône issus de grenache, comme un Saint-Chinian de chez Canet Valette. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un colombo de poulet. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner un colombo de poulet.

Un Pélardon : Le Pélardon est un fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle. Le Pélardon est produit dans une aire délimitée qui s'étend des Cévennes et des Garrigues de la Lozère, du Gard et de l'Hérault jusqu'à la Montagne noire et aux Hautes Corbières de l'Aude. Le Pélardon possède un goût de noisette dans la jeunesse, plus prononcé avec l'âge. S'il est jeune, vous pouvez choisir un vin blanc pour l'accompagner. Plus vieux, le Pélardon sera bien accompagné par un vin régional comme un Faugères ou un Saint-Chinian.

Des lasagnes à la Bolognaise : Les lasagnes à la Bolognaise sont le plat familial par excellence. Des pâtes, du bœuf mijoté dans de l'huile d'olive, des oignons, des échalotes, des tomates et de la sauce béchamel. Le plat possède de nombreuses saveurs du Sud et se révèle être assez riche. Accompagnez-le d'un joli Côtes du Rhône, d'un Saint-Chinian, d'un Minervois ou encore d'un Coteaux d'Aix-en-Provence pour ravir les plus grands. Pour ce dernier, le château Révelette rouge sera un excellent choix !



Les appellationsDomaine Du MoncautClos Puy ArnaudLanguedoc PezenasDomaine De Fondreche


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